Gdy podczas codziennego, na skalę przemysłową, przetwarzania warzyw i ziemniaków uzyskuje się pokaźne ilości wody odpadowej oraz obierek, to ścieki można skierować do oczyszczalni zakładowej, a organiczną pozostałość odprowadzić - przykładowo - do kompostowni i przetworzyć na nawóz.

Racjonalniejszym jednak okazuje się wspólne przerabianie wody odpadowej z obierkami do biogazu na drodze ich beztlenowej fermentacji, który bywa od razu przetwarzany w lokalnej elektrociepłowni do ciepła użytkowego oraz energii elektrycznej.